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平沢商店は、五ツ星お米マイスター&お米アドバイザーがいる、安心の秋田のお米専門店です。

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〒010-0921 秋田県秋田市大町5丁目7−18

分づき米についてrate of polishded rice

 

分づき米とは

  玄米を精米して、ヌカ層や胚芽をほとんど取り除いたのが白米です。

 玄米は栄養面で優れていますが、炊飯にやや手間取るうえ食べにくいため、なかなか馴染めません。

 「分づき米」は、玄米と白米の間のお米のことで、玄米に近い栄養価を残しながら食べやすく、よく噛むことで、独特の甘みが楽しめます。

 炊き方は、通常の水加減よりも若干多めにするだけで、炊飯器で普通に炊けます。

 数字の大きい方がより白米に近いので、初めての方は7分づき米がおすすめです。


 ▼玄 米 ▼1分づき   ▼3分づき   ▼5分づき   ▼7分づき   ▼9分づき   ▼白 米 

※ 分づき米は、酸化しやすいぬか層や胚芽を残しているため、購入のポイントは“精米したてを少しずつ”。ご注文をいただいてから店頭精米機で仕上げますので、前日注文の翌日お届けとなります。

胚芽やぬか層には、ビタミン・ミネラルを豊富に含んでいます。

玄米 3分づき米 5分づき米
 玄米  3分づき米  5分づき米
7分づき米 白米  
 7分づき米  白米  

胚芽米とは

 特殊な精米方法により、ぬか層のほとんどを落とし、胚芽のみを残した仕上げです。最も栄養価の高い胚芽を残しながらもぬか層は落としているので、炊きあがりも白米と変わらない、食べ易い食感です。

 玄米は、品種によって胚芽が残りやすい・落ちやすいなど、特性が異なります。

 秋田県産米では、胚芽が残りやすい特性の「あきたこまち」、「淡雪こまち」が特に理想的です。



 ■秋田県産あきたこまち胚芽米 5s(真空パック) 2,450円 (税込)

 ■たそがれ胚芽米(鹿角産 淡雪こまち使用) 3s 1,900円 (税込)

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